为什么有的牛杂火锅加盟店日进斗金，有的确每天亏损?不是你口味做得不好，而是你心思不够，创新不够。初来乍到的消费者不了解你的味道，看中的是你店里细节的方方面，从而决定消不消费。餐饮要想做的好，时刻还得出奇招，吊住消费者的新鲜感。下面我们就来说说怎么让生意火爆起来。

　　第一、店面形象是吸引客户的第一步。

　　改变或者模仿一个店面，在目前来说，不是一件复杂的事情。因此，大多数餐饮店也都没有办法把这个店面形象有效保护起来，略微的改动，都可以让客户产生耳目一新的感觉。通过店面形象，吸引客户的关注，是实现店面销售的前提。

　　店面形象的功效能够在较快的时间表现出来，但是，这并不能说明，你的销售就成功了。还需要通过更进一步的内容，体现餐饮店的竞争优势。

　　第二、服务形象是温暖客户的第二步

　　服务形象，一方面体现在员工形象、员工着装等外在表现上面，另一方面还体现在员工服务态度、服务细节等方面。比如，前台收银人员把帐收了，随意递给你一个桌牌，显得是很不专业的。她没有任何提示，也没有任何说明，让不明白的消费者很容易晕头。拿那个东西做什么用?放在哪里?等等都需要一个解释。

　　服务形象直接让客户感受一个餐厅的服务水平和标准。“欢迎光临”、“谢谢光临”等来去问候语，“请您到某某地方就坐”的引路语，“不好意思，人有点多，麻烦您先等一下”的道歉语(因桌位完毕)，“对不起，让您久等了，您可以到这边来”的再次引路语，“你好，您的餐品，请慢用”的邀餐用语……

　　语言是心灵沟通的桥梁。一句暖人的招呼，会让客户感受到温暖。因此，不要吝惜对客户的问候和赞美，是餐饮企业需要进一步完善的内容。这不仅体现企业员工的素质和形象，更能够体现企业对顾客的态度。

　　第三、细节关怀是感动客户的第三步

　　细节是感动客户的杀手锏。特别是在餐饮企业，又太多的细节需要发掘。比如，虽然有卫生间，但是不能用;虽然有洗手间，但是没有水。这是最直接的细节不到位。

　　客人需要的就餐环境是可以一个短暂休息的停留场所，既可以就餐，同时还能够方便，那么对卫生间这些基本功能的配置应该是标准快餐店里必须的设施。

　　细节考虑，在晴天、雨天是不一样的，不同时间段也是不一样的。针对不同客户，能够实现差异化的细节关怀，可能对顾客的感动和印象是深刻的。例如，在雨天能不能在门前放置一个脚垫;入口处放置一个雨具挂筒;给小孩、孕妇、老年人提供专座;在显着的位置摆放时钟;在桌面上摆放小常识知识栏;在入门显着位置悬挂醒目的菜单介绍;适当地给予帮助和问候……等等。这些是零碎的举例，但是作为一个专业的经营者，那么发现更多的细节是很有益处的一件值得去做的事情。

　　第四、时间效率是拉拢客户的第四步

　　时间效率低，是餐饮店的致命内伤。这不仅让赶时间的客户急不可耐，同时还让客户产生烦躁心里，对店面服务人员大加训斥也不无可能。一些因时间问题，而发生争执的餐馆，也为数不少。

　　应该说，时间速度，是餐饮的生存之本。除了保质以外，最大的竞争就是速度竞争。

　　第五、特色推荐是方便客户的第五步

　　特色推荐，是给客户，特别是店面老客户一种新鲜感的最佳表现。有时候，需要店内不断变换菜品风味，通过特色餐的推荐，来增加店内销量。一些初到的客户，有时候，也需要店内的推荐。对店内餐品不熟悉的情况下，客户往往会看着点菜。也就是，看着别人的餐品，点餐。

　　把特色推荐与常规餐品放在同样醒目的位置，给顾客会形成鲜明的对比。在看到价格差不多时，尝鲜的心里往往会促成推荐菜品的销售。对客户来说很方便，对餐馆来说，也增加了销售。

　　第六、标准和规范是舒适客户的第六步

　　规范和标准的体现，在餐饮店内是一种形象展示，也是走向正规化的一种表现。标准规范，不仅体现在人员着装、语言、行为动作、专业能力等方面，还体现在店内桌椅摆放、色彩搭配、器皿使用、纸巾、牙签、调味品的摆放、烹制标准化、桌清理标准化、餐指引标准化等方面。

　　通过内部软环境和标准化程序服务来服务每一位到店的客户，这是麦当劳、肯德基等国外快餐连锁企业的经营核心。从食物到服务，体现一种规范性、标准性，这是餐饮店得以快速复制发展的基础。没有标准，没有规则，一切都按照传统方式运作，那么这样餐饮店始终难以长大。

　　第七、菜肴味道是赢得客户的第七步

　　餐饮，最重要一个赢得长久客户的关键就是菜品的味道。吃饭除了环境外，很重要的就是餐品能不能抓住客户的胃。

　　餐饮店，主要消费对象是普通消费者，那么大多数人来光顾还是冲着味道而来。环境比人家的好，菜品价格相差无几，却吸引不了更多客户光顾。过路客只是转脸看看，而没有进店的意图。可能菜品味道是一个值得商榷的问题。

　　因此，前面六步做的好坏是外功，味道却是餐饮店的内功，内功修炼不好，谈外功是没有任何意义的。而内、外兼备，则是画骨的核心!